Azurmendi y Eneko

Bueno, después de unas semanas de vacaciones, concretamente en mi semana y media de vacaciones, tenía ganas de volver a escribir una entrada y a eso vamos!

Azurmendi.

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(imagen de la web de Azurmendi)

Azurmendi es un restaurante que últimamente se ha dado a conocer por su tercera estrella junto a Quique Dacosta, decir que Eneko Atxa, lleva muchíssimos años trabajando duro y demostrando día a día que es un gran cocinero.

En este primer video, Eneko nos explica lo que es Azurmendi.

En este otro, la filosofía de Azurmendi.

Azurmendi Naturan (castellano) from Gariza Produkzioak on Vimeo.

Me parece realmente alucinante, el espacio dónde se encuentra ubicado el restaurante, además de tiene una filosofía bastante sencilla pero con una cocina muy elaborada.

Además de que siempre me ha gustado el trato que tiene con los productores, ya que él explica que no busca autoabastecerse, sino dar a conocer el producto de sus productores, eso es algo que mucha gente no entiende y es vital, si no hay productores, no hay producto… Quien mejor que ellos que són los que conocen realmente el producto.

Por último, cuelgo un video de una colaboración con Pascal Barbot ( L’astrance)

Sólo puedo decir que en Enero, una parte de mi sueño de poder formar parte del equipo de Eneko aunque sea cómo stagiaire, se podrá cumplir, ahora sólo toca esperar y disfrutar de lo que queda de vacaciones!

Os dejo un poco el recorrido de Eneko

Baserri Maitea, el Asador Zaldua, el Andra Mari de Galdakao, el restaurante de Martín Berasategui, el restaurante Mugaritz de Andoni Luis Aduriz, el Etxebarri de Axpe, etc.

Es campeón de España de cocina de autor para jóvenes chefs, mejor cocinero del año por el prestigioso club de gourmet Francés Fourchettes, y ha sido nominado al Premio Pil-Pil a la técnica más innovadora.

Premios y reconocimientos:

  • 2000 Campeón de España de cocina de autor para jóvenes chefs.
  • Mejor cocinero del año por el prestigioso club de gourmet Francés Fourchettes.
  • 2005 Nominado al premio pil-pil a la técnica más innovadora.
  • 2006 El restaurante Azurmendi es nominado a Mejor Restaurante Revelación dentro de la cumbre Internacional Madrid Fusión.
  • 2007 Le otorgan una Estrella Michelín a su restaurante Azurmendi.
  • 2007 Premio Euskadi al Mejor Restaurador.
  • 2008 Premio Cocina saludable. Otorgado por el Forum Gastronómico Gallego. Una receta de Eneko Atxa se alza con el premio de cocina saludable por su equilibrio alimenticio a la par que placentero.
  • Le otorgan la segunda Estrella Michelin 2011.
  • 22 de Noviembre de 2012: Recibe la tercera estrella Michelin
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